??洋快餐什么漢堡，肯德基，麥當勞成了90后的一大"時尚"餐飲,吃起來時舒服的,可是這危害可不淺呢,不看不知道,看了就知道。
??日前，有報道引用相關機構研究報告稱，95%的“洋快餐”中檢出含有反式脂肪酸。平時大家吃的漢堡包、奶昔、炸薯條、蛋撻中反式脂肪酸的含量都高達0.4克以上，進食一份洋快餐套餐，就等于吃進1.00～2.00克/份的反式脂肪酸。
??10日，記者前往上海的肯德基和麥當勞餐廳，以消費者的身份向工作人員詢問“反式脂肪酸”事宜，但工作人員均表示不知情。
??對此，麥當勞中國總部10日發來聲明稱，“目前麥當勞在中國餐廳使用的所有烹飪油都是未經過氫化處理的棕櫚油。氫化過程是導致食物油中反式脂肪酸的主要原因，因此，麥當勞中國大陸所銷售的煎炸食品的反式脂肪酸含量為零?！苯刂?0日，肯德基方面未作回應。
??事實上，反式脂肪酸的發現經歷了一個曲折的過程。自1920年德國化學家威廉·諾曼發現油脂氫化方法后，這種氫化油脂被食品行業廣泛應用，其危害隨后陸續被發現。
2006年6月13日，美國消費者權利組織“公共利益科學中心”曾把肯德基告上法庭，要求其停止使用會導致食物中反式脂肪酸含量過高的烹調油。2007年4月，韓國食品與藥品管理署也發布報告稱，麥當勞平均每1百克炸薯條中含1.6克反式脂肪酸，漢堡王（美國第二大餐飲企業）與肯德基平均每1百克炸薯條均含1.3克反式脂肪酸。
??昨日，記者在本市家樂福、沃爾瑪等多家大型超市走訪發現，不少顧客在挑選餅干、咖啡、奶茶等食品時都仔細查看食品包裝標簽上的標注，并詳細詢問工作人員該食品中的氫化油(植物奶油)含量。據家樂福超市工作人員介紹，由于近日不少顧客挑選食品時特別注意不買含植物奶油的食品，因此，部分品牌餅干、速溶咖啡等銷量出現下滑。
??記者昨日了解到，目前衛生部已經組織開展了反式脂肪酸風險監測評估工作。目前實行的一些食品規范中也涉及反式脂肪酸的相關規定，在《食品營養標簽管理規范中》規定，生產者要注意控制生產環節產生的反式脂肪酸，明確要求生產者提供反式脂肪酸含量標志。此外，在《食品安全國家標準嬰兒配方食品》中則明確了原料中不得使用氫化油脂，反式脂肪酸最高含量應當小于總脂肪酸的3%的規定。據了解，目前在上述基礎上，衛生部門正在進行相關標準修訂工作。
??面對市場上充斥的大量含有反式脂肪酸的食品，消費者如何進行選擇及防范呢？天津市第四中心醫院營養科李廣益醫師建議，除了要看清食品配料表，同時還要推廣少吃油炸食品等科學、合理的飲食方式。目前飲食結構“西餐化”的趨勢在年輕人當中逐漸上升，洋快餐、餅干、蛋糕、速溶咖啡在日常飲食中十分常見，這樣的飲食結構是不合理的。李醫生介紹，從近年來的臨床情況看，心腦血管和糖尿病出現“年輕化”特征，很多患者30多歲就已經出現癥狀，而一般情況下，此類病出現癥狀時，身體已經患病7到10年了，即是說明20多歲的時候就沒有注意飲食。
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